美食 - FT中文网

美食

我的英国“黑暗料理”探索之旅

张璐诗：关于食物的风味，名声不佳的地方特色哪里都有，文化差异也总是存在，但如果不止步于此，总会有表面印象之外的发现。

20小时前

点心、叉烧和美酒：一位顶级环球美食家的风味私藏

香港是一个多元和传统文化的交汇点，这里的美食常常让我大吃一惊：既有耳熟能详的老菜式，也有让人眼前一亮的新品种。

1天前

好吃好看：一位名厨的香港漫游

我们被香港的美食宠坏了，也习惯了享受充满创意的用餐环境。于此同时，香港也是一个生机勃勃、兴味盎然的城市。

1天前

冬至前的漫游和习俗

张璐诗：圣诞季的灯火，琐碎的账单，异乡的习俗，还有带着乡情的味道和絮叨，共同交织组成了这个冬天的冷与暖。

2024年12月13日

曼彻斯特的寻食与漫谈

张璐诗：从这家新锐餐厅的各种细节里，不难发现深藏在这座老城中的底气与活力。

2024年12月6日

世相与吃相

范庭略：从线下观影到餐厅用餐，“体验感”光环消失的原因之一，是对细节问题的持续轻视。

2024年11月29日

英中文化对比之七——谭荣辉谈中西餐饮对比

何越：很难找到比谭荣辉更适合谈中西餐饮文化对比的人了。中餐是最值得向海外展示的中华优秀文化，而美食是当今英语世界的最新文化殿堂。

2024年12月6日

通过美食感受时代进步

范庭略：阅读一位川菜大厨的人生经历，能感受到过去四十多年中，生活在这片土地上的人们如何诠释着“民以食为天”的意义。

2024年11月15日

克利夫顿：一座百年庄园的轶闻与美餐

张璐诗：克利夫顿庄园已经有超过300年的历史，这里曾经被名家显贵们流连凝视，如今则成为了百姓们的休闲笑谈之地。

2024年10月25日

饮食阶级论

真人秀《黑白大厨：料理阶级之战》以独特视角聚焦烹饪及饮食文化，并引发了美食爱好者们的讨论：饮食的阶级鸿沟在哪里？

2024年10月11日

面包与生活

范庭略：生活和面包一样，过去的一千多年都没有改变，生活不是我们活过的样子，生活是我们记住的样子。

2024年9月29日

寻味在北方

范庭略：从黄骅的海鲜到沈阳的“过年菜”，走马观花的旅途中，品尝的不仅是风味和手艺，也能领略到不同的人们所相信的生活。

2024年9月6日

小笼包沉浮

范庭略：面对餐饮业的凛冬，该如何看待一家中式点心连锁餐厅在不同市场的进与退？

2024年8月30日

当名厨们熄灯离场

范庭略：怀旧与创新是餐饮行业的持续主题，随着时间流逝，有多少人会记住那些激流勇退的名厨？

2024年8月9日

气温最极端，口味最诚实

郑静：梅雨季“大火收汁”，上海的高温曝晒如期而至。不管什么“City不City”，不少上海本地人的夏天日常，是从那一碟糟味开始的。

2024年7月26日

追溯英伦自助餐衍变史

张璐诗：自助餐在17世纪由法国传入英国，而且最初也并不是“简陋”和“不讲究食物”的代名词。

2024年6月28日

纪念安东尼•伯尔顿：美食掩护下的政治动物

范庭略：他改变了世界对食物与旅行的看法，他的写作让那些营营役役的餐厅吹鼓手们瑟瑟发抖，但是最终他却没有治愈自己的人生。

2024年6月21日

冰箱与口味

范庭略：冰箱的诞生，代表着追求“味道新鲜”的人类在自然面前的一场笨拙胜利，这种胜利也深远地改变了人们的口味。

2024年6月14日

新疆风味在上海

范庭略：这些在上海扎根的新疆风味餐厅大多不追随潮流，但不难感受到他们对于故乡味道的自信，以及与这座城市的烟火气相融的努力。

2024年6月7日

让世界看见中餐，无法一蹴而就

苏丽雅：来自全球不同地区的三位明星中餐厅主厨，讲述他们如何在行业的复苏期保持深耕与前进。

2024年5月31日

厨房里的浪漫故事

范庭略：影片《法式火锅》鼓励每一位观众，要在“为时已晚”之前，尽可能地去品尝生活中的滋味。

2024年5月24日

英国BBC庆祝“谭荣辉出镜40周年”——为何炒锅成为英国高级文化？

何越：为何一口在中国普通得不能再普通的炒锅，会成为谭荣辉被英国人热爱与尊重的象征物？我花了很多年，才能明白背后的原因。

2024年5月24日

日本企业家荒井幹雄：制铁茶壶、茶道与中日关系

日本制铁茶壶世家传人荒井幹雄受访，谈如何通过茶会和美食，在中国传播日本文化，同时推动日本人了解中国文化习俗。

2024年5月16日

那些关于餐厅预定的“神话”

范庭略：餐厅经营者们知道利用“物以稀为贵”吸引客人的道理，他们同时也明白，那些前来到此的客人中，有些不会再来第二次。

2024年5月20日